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蟹有“四烹”：蒸、烩、煮、炒
当今螃蟹的烹饪最常见也最合适的，主要有“四种”：“蒸”“烩”“煮”“炒”。“蟹圣”李渔反对将螃蟹煎炒烹炸，称之为画蛇添足，糟践美味。螃蟹蒸熟上桌后须自剥自吃，其乐无穷
蟹有“四诀”：蒸、食、饮、餐。
吃蟹是一门学问，颇有讲究的——蒸：蟹须活蟹，蟹身绑绳，蟹肚朝上；食：须先食蟹脚后吃蟹身；饮：吃蟹时所喝酒须清淡，过浓掩盖蟹味，且要温热而饮；餐：须备有红糖姜茶同饮，以利暖胃祛寒。
中国人的三千年吃蟹文化历史渊源
今天，若以闲适的笔调来简述一部中国饮食文化史，螃蟹是绝对绕不过去的章节。鲁迅先生的一句名言虽然不乏调侃，却流传至今：第一个吃螃蟹的人是勇士。
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