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大闸蟹如何挑选,您是喜欢品尝蟹黄还是蟹膏?

2020-12-28 14:48:45

    随着九月中旬的到来,大闸蟹也即将成熟走爬进人们的餐桌。国内螃蟹种类繁多,据统计高达200多种,差不多每个地方的湖泊河流中都有当地的大闸蟹品种。大闸蟹肉质鲜美,有的小伙伴喜欢品尝蟹膏(即公蟹),有的喜欢品尝蟹黄(即母 蟹)。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色,蒸熟后呈现橘黄色。相对来说公蟹的个头要比母蟹大,肉质自然要多些;公母蟹肚脐不同: 公蟹肚脐成三角形 ,母蟹肚皮成圆形;价格方面一般母蟹较贵些,市面上三两母蟹跟四两公蟹价位相当。
下面简单讲解下挑选螃蟹的几点方法希望给大家一些帮助:
    1、首先比较直观的是看螃蟹的活力健步如飞、腹不贴地,把螃蟹翻过身的时候,蟹脚不停的搅动,立马复原可见大闸蟹体能充沛、活力四射。
    2、掂量螃蟹的重量,一般个头差不多大小的重的肉质更多。
    3、轻捏螃蟹最外面的小腿如果比较厚重结实,说明螃蟹成熟度、肉质饱和度较高。

    4、看色泽,一般比较鲜活的螃蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁等特征。